STUDII DE CAZ PENTRU COMPETENȚA “EFECTUAREA LUCRĂRILOR DE CURĂȚENIE”
Studiu de caz 1: Curățenie în zona de casă
Context:
În supermarketul “DailyFresh”, în timpul programului aglomerat, vânzătorii scapă câteva picături de ulei pe podeaua din zona caselor de marcat, devenind periculos alunecos.
Descrierea situației:
- Maria, lucrătoarea de tură, observă zona, dar nu are la îndemână imediat echipamentul de semnalizare „Pardoseală umedă”.
- Clienții trec frecvent pe acolo și există risc de accident.
Întrebări de reflecție:
- Care este ordinea corectă a pașilor pentru semnalizarea și curățarea imediată a zonei?
- Ce soluţii de curățare și substanțe trebuie folosite pentru a îndepărta complet reziduurile uleioase?
- Cum poate Maria să documenteze incidentul și să raporteze situația către supervisor pentru prevenție?
Obiective de învățare:
- Înțelegerea procedurii standard de semnalizare a pericolului (plasare conuri, benzi de avertizare).
- Utilizarea corectă a detergenților degresanți și a mopului microfibră.
- Completarea fișei de incident intern și propunerea de măsuri preventive.
Studiu de caz 2: Curățenie profundă într-un spațiu de depozit
Context:
La depozitul central “LogiStore”, în weekend se planifică curățenia detaliată a rafturilor și a culoarelor, pentru a respecta normele de igienă și siguranță.
Descrierea situației:
- Echipa de curățenie trebuie să mute temporar cutii și paleți, să șteargă praf și să verifice integritatea echipamentelor.
- Există riscul deteriorării ambalajelor dacă se folosesc substanțe nepotrivite.
Întrebări de reflecție:
- Cum se prioritizează zonele și activitățile de curățenie într-un spațiu mare și aglomerat?
- Ce echipament și materiale (mănuși, spray-uri antibacteriene, mopuri speciale) sunt necesare pentru igienă eficientă și în siguranță?
- Ce proceduri de relocalizare temporară a stocului și de protecție a ambalajelor trebuie respectate?
Obiective de învățare:
- Planificarea etapizată a curățeniei profunde (zonarea și ordinea operațiunilor).
- Alegerea corectă a produselor de curățenie și a echipamentului PPE.
- Coordonarea cu echipa de depozit pentru mutarea și repunerea stocului fără pierderi.
Studiu de caz 3: Curățenie și dezinfecție în zona de produse lactate
Context:
Raionul de lactate din supermarketul “HealthyLife” necesită curățenie zilnică cu dezinfecție, pentru a preveni contaminarea și respecta normele HACCP.
Descrierea situației:
- Ioan trebuie să curețe frigiderul și rafturile, apoi să aplice soluțiile dezinfectante și să lase timpul de contact indicat pe etichetă.
- După finalizare, sistemul HACCP impune înregistrarea în jurnal a operațiunii.
Întrebări de reflecție:
- Care sunt pașii și timpii de contact pentru fiecare substanță biocidă utilizată în zona alimentară?
- Cum se asigură evidența operațiunilor în jurnalul de igienă, pentru audit-ul intern și extern?
- Ce verificări vizuale și cu lumină UV (dacă este disponibil) pot confirma eficiența dezinfecției?
Obiective de învățare:
- Aplicarea corectă a procedurilor HACCP pentru curățare și dezinfecție (ordine, dozaj, timp de acțiune).
- Completarea riguroasă a jurnalele de igienă și semnarea responsabilităților.
- Utilizarea instrumentelor de verificare (chiar și simple), pentru validarea calității curățeniei.
